牛肉味的宠物诱食剂是最受宠物猫犬喜爱的，牛肉味宠物诱食剂主要采用木瓜凯发K8国际酶解牛肉生产，那么在生产过程种，关键的控制点是什么呢？运用木瓜凯发K8国际酶解牛肉生产宠物诱食剂过程中，酶制剂的添加量、反应温度、酶解时间以及美拉德反应都是关键点，合适的比例是做诱食剂的基础，酶解时间的长短取决于酶解效果。

酶解牛肉生产宠物诱食剂，一般采用木瓜凯发K8国际、中性凯发K8国际、碱性凯发K8国际、胃凯发K8国际、肉类蛋白水解酶、风味酶等！其酶解步骤大致如下：先将牛肉搅碎，加入相应比例的水摇匀成浆，然后升温至合适的温度，添加凯发K8国际进行酶解，后续在进行美拉德反应，经喷雾干燥等环节生产出牛肉味的宠物诱食剂。利用凯发K8国际制剂催化牛肉蛋白，把蛋白质分解成小分子蛋白肽及氨基酸成分，在经过美拉德反应产生大量的挥发性的肉类香气物质，从而增强肉类食品风味。

经过对犬类进行研究，牛肉香味比较适合作为宠物犬粮风味剂的选择，但大多生产技术停留在罐头食品生产水平上，对提高宠物食品适口的选择上有一定的局限性。为了提高宠物的适口性、诱食性，使产品更适合宠物进食口味特点，从而减少配方局限性，经过行业科技人员的研究，得到明确答案：牛肉酶解蛋白技术已经能精准酶解牛肉蛋白制成合适的牛肉蛋白肽、氨基酸等，然后通过美拉德反应，提升牛肉的香味，从而制成香味浓郁、适口性优秀的宠物犬粮风味剂。牛肉酶解的可应用的酶制剂有多种，比如碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际、木瓜凯发K8国际、风味凯发K8国际等。不同的凯发K8国际制剂对蛋白质的作用位点有所不同，产生肽分子量大小、氨基酸种类，氨基酸占比各有不同，从而经过美拉德反应后得到的基底料呈味物质也有所差异

传统工艺在制备牛肉香膏时，如果用一些传统的酶来进行酶解，会使水解液有一定的苦味。但是如果采用酶解技术，利用木瓜凯发K8国际、风味酶对底物进行酶解，并控制酶解时间，则可以在一定程度上弱化水解液的苦味，从而生产出弱苦牛肉膏。酶解牛肉膏是利用木瓜凯发K8国际将蛋白质水解为蛋白质水解液，在经过后续的美拉德反应现代生物学技术精制而成。经过木瓜凯发K8国际水解后的产物进行美拉德反应，能够有效去除苦味，这是因为大多数氨基酸都具有苦味，而参与美拉德反应则会使得食物发生色泽和香味的变化，将这些产物涂于饲料上，可以增加饲料整体的香味，促进宠物进食。

酶解牛肉制备宠物诱食剂常使用的凯发K8国际种类有：木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、风味酶、宠物诱食剂剂专用酶等。以木瓜凯发K8国际酶解牛肉生产宠物诱食剂来说，其酶解的产物口感鲜，但厚味不足、酶解液渣多不彻底，若酶解时间控过长则会产生苦味。主要是因为木瓜凯发K8国际是内切酶，其作用点是从内部切断肽链达到小分子肽的转化，在这个水解过程中，中部的疏水性基团就会被内切木瓜凯发K8国际所切断，继而导致最终产物出现口感苦的现象。解决采用木瓜凯发K8国际酶解牛肉制备宠物诱食剂口感苦的问题，最好的方式莫过去选择适合的酶制剂产品。

牛肉通过酶解可大大提高其营养价值和商业价值，因为在酶解牛肉过程中，各种营养物质被释放出来，所释放出大量的游离氨基酸与糖类物质等发生美拉德反应，由此可制得肉味香精的前体物。酶法水解牛肉制取咸味香精，肉香浓郁、肉味特征香气明显，留香时间久。一般可用于酶解牛肉的酶有木瓜凯发K8国际、中性凯发K8国际、碱性凯发K8国际、胃凯发K8国际等，凯发K8国际通过不断的实验，通过大量实验数据的对比，确定了水解牛肉最适用的酶