如何水解燕麦，提高燕麦奶的口感细腻度？

在传统的生产过程由于燕麦本身含有较多的纤维素、淀粉和蛋白质等大分子物质，燕麦粉容易糊化，不但会对工业生产设备造成损伤，而且产品直接饮用时口感还不佳。为提高燕麦奶口感细腻度，生物酶解技术发挥关键性作用。利用生物酶制剂水解燕麦，能把燕麦蛋白的构象部分展开，有序结构被破坏，分子结构变得灵活和松散，使水解产物制备乳状液的粒径变小，让最终生产的燕麦乳饮料口感更为细腻。

如何酶解大豆，改善功能饮料结团性？

近年来，大豆生产植物蛋白饮料的市场前景相当广阔，但在植物蛋白饮料生产过程中，由于大豆浓缩蛋白加工工艺需要进行醇提而使得蛋白质性质发生改变，使得大豆蛋白的水溶性降低，且生产的大豆蛋白饮料经过高温杀菌加热后容易出现结团，熟化，产品黏稠化、奶酪化、褐变等现象。为了改善功能性饮料结团性问题，很多植物蛋白饮料生产企业众说纷纭，都没有找到一个合适的解决办法。随着生物酶解技术的不断创新进步，植物蛋白饮料的产品升级得到了实现。

酶解法助力燕麦奶生产品质升级！

燕麦奶以含丰富膳食纤维、高蛋白和低脂肪等特征出圈，被冠以成为“健康、素食、环保”的代名词，受到素食主义、乳糖不耐受和胆固醇高等人群的喜爱。燕麦制备燕麦奶一直存在较大的生产问题，如燕麦中的淀粉易与膳食纤维β-葡聚糖形成黏度较大的胶体，流动性较差；蛋白质易沉淀，出现分层现象；甜度不够，麦香味较淡等。随着生物酶解技术的不断进步与发展，酶解的运用在燕麦奶生产方面也得到了的进一步的推进。

生物酶解技术助力牛肉酶解诱食剂适口性提高！

生产宠物诱食剂的原料除了常见的鸡肝之外，牛肉也是理想原料之一。牛肉生产宠物诱食剂最直接的方法莫过于酶解法。酶解法顾名思义就是利用酶解技术水解肉制品生产宠物诱食剂的惯用方法。酶解技术能将牛肉中的蛋白质分解成肽和氨基酸，而不同的氨基酸和糖类物质在经过美拉德反应后会产生大量的、不同风味的、挥发性的肉类香气物质，将其添加到宠物食品中有助于提高宠物适口性，减轻宠物猫狗肠胃的消化负担，提高营养物质的吸收率。生物酶解技术酶解后的牛肉蛋白更利于宠物消化吸收，并且色泽和香气良好，赋予成品诱人的风味，有助于提高诱食剂适口性，因此利用生物酶解技术生产宠物食品添加剂是必然趋势。

水解鸡肝粉生产肝脏风味诱食剂方法有哪些？

鸡肝粉宠物诱食剂生产的方法主要是有两种。第一种是经过传统工艺破碎、干燥制成的鸡肝粉诱食剂，另外一种是采用生物酶解技术以及凯发K8国际制剂对鸡肝粉进行水解，并且一切生产均按照饲料添加剂卫生标准执行的水解鸡肝粉诱食剂。传统工艺生产的鸡肝粉诱食剂蛋白含量低，营养损失大，适口性差，消化吸收率低，市场消费量不大，其工艺只是单纯的把鸡肝搅拌在其他食物中一起喂食宠物，鸡肝中的价值成分未得到充分利用，而水解鸡肝粉则不一样。酶解法水解鸡肝粉生产的诱食剂对宠物无任何其他副作用，仅对宠物的采食、适口性和增进食欲有明显的效果，相比于传统工艺方法来说，是目前最受行业青睐的方法。

生物酶解技术在鸡肝粉宠物诱食剂中的作用

宠物诱食剂种类比较多，目前市场上的诱食剂主要以猫犬诱食剂为主，鸡肝粉蛋白质含量较高，具有较浓郁的肝香味，是最适合生产宠物诱食剂的原料之一。鸡肝粉宠物诱食剂的生产，主要以生物酶解技术为主，其原理是利用酶的作用使物质得到充分分解，得到生物工程需要的提取物。在宠物诱食剂生产中，利用动物蛋白水解酶的催化作用将鸡肝粉酶解为小分子蛋白质肽和氨基酸，使宠物更容易吸收动物蛋白，同时又保留了鸡肝的新鲜营养。鸡肝粉宠物诱食剂在酶制剂酶解的作用下运用在宠物食品中主要有以下3点优势，即改善宠物食品适口性、减少宠物过敏现象、提升宠物食品消化吸收率。

生物酶解技术，提升燕麦奶生产品质

⽣物⽣物酶解技术是现在兴起的⼀种⽣物活性物质提取技术。该技术的优势在于通过酶的催化作⽤让物质⾃体分解，同时保留物质的活性物质，使其不会遭受破坏。燕麦奶是燕麦深加工后的副产物，燕⻨奶相⽐⽜奶，其脂肪含量低，膳⻝纤维含量⾼，且含有丰富的β-葡聚糖，具有低脂健康的特点。在燕⻨与⽔混合之后加⼊淀粉酶、燕麦改性专用酶，使燕⻨分解，产⽣葡萄糖、蛋⽩质等有益⼈体健康的物质。⽣物酶解技术可以将全燕⻨中⽔不溶性的营养物质（例如淀粉、蛋⽩质、不溶性膳⻝纤维等）转化为⽔溶性的营养物质（例如糖类、氨基酸、可溶性纤维素），完整保留全燕⻨营养。

罗非鱼皮酶解胶原蛋白肽和鱼鳞提取的区别？

胶原蛋白肽是采用生物酶解技术从胶原蛋白中制备获得的低分子量胶原蛋白肽类混合物，其分子量分布一般在1000道尔顿以下。与胶原蛋白相比，胶原蛋白肽分子量更低，具有更好的消化吸收性。制备胶原蛋白肽常见的原料有鱼皮、鱼鳞、猪牛皮、鱼骨、牛骨等，但由于受到疯牛病、口蹄疫和禽流感等高致病性传染病的恐惧，由猪牛皮、牛骨中提取胶原蛋白的方式已被淘汰，目前极大部分的商家都专注于鱼鳞、鱼皮酶解制备胶原蛋白肽。

酶解技术应用于植物蛋白饮料生产，未来可期！

植物蛋白原料，近两年主要围绕椰子和大豆这两大原料，随着入局者加入，争夺更多的市场份额，更多的植物蛋白原料，杏仁、核桃、花生、黑豆、燕麦等谷物、坚果等，也加入了植物蛋白饮料的生产。对植物蛋白饮料的口感、风味、乳化性、溶解性有了更多的要求。生物酶解技术可实现植物蛋白饮料的升级。

大豆酶解蛋白和发酵豆粕的区别？

大豆粕在饲料生产领域占有重要和主要的地位，常见的大豆粕饲料的处理方法是发酵法和所谓的酶解发酵法。复合生物酶解技术对大豆粕进行生物酶提取，可以将95%以上的营养物质回收提取，将大豆粕中的营养物质最大程度的保留下来，酶解过程本身不产生碳排放量，整个工艺过程碳排放量很少。大豆酶解蛋白和发酵豆粕相比，具有更好的产品应用效果，由于小分子蛋白肽的生物活性效果，大豆酶解蛋白已经区别于发酵豆粕，成为独立的，全新的一种饲料产品，具有更广泛的和更大的应用市场。