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    酶改性燕麦粉提高燕麦奶乳化性,提高产品价值!

    燕麦奶是一种常见的口感好、营养丰富的牛奶替代品,但因燕麦蛋白中球蛋白含量较高,超过50%,其溶解性较差,进而影响着燕麦奶乳化性、稳定性等,限制了其开发与应用。酶法改性因具有专一性强,条件温和、速度快等特点而被广泛运用到燕麦奶生产中。燕麦乳生产中引入酶改性燕麦粉的方法,最大幅度提升了燕麦奶乳化性、稳定性,也解决了淀粉老化等问题,从而延长产品的货架期,提高产品档次,提升了企业经济效益。
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