在果汁的生产中，利用纤维素酶和果胶酶制成复合酶，在复合酶制剂的作用下，复合酶中的纤维素酶成分可以将纤维素水解，达到改善果汁口感的效果。利用复合酶中的果胶酶可以破坏细胞壁及胞间层，使果汁的出汁率更高，还会把水果汁的果胶分解成可溶的半乳糖醛酸，使果汁变得澄清。从而提升果汁的出汁率，提升果汁的口感，使果汁颜色通透，增加销量、增加经济效益。