随着生物酶技术的不断发展，利用酶制剂酶解罗非鱼皮提取胶原蛋白肽，不仅可以提高罗非鱼附加值，还不会造成环境污染，也避免了资源浪费的问题，是合理开发利用鱼下脚料获取营养活性物质的重要举措！目前用于酶解罗非鱼皮制取胶原蛋白肽的酶制剂有胰凯发K8国际、中性凯发K8国际、木瓜凯发K8国际、菠萝凯发K8国际、碱性凯发K8国际、复合凯发K8国际等。不同凯发K8国际因作用点、位点不同，酶解过程的水解度也不同，所得到的胶原蛋白肽分子量随着酶系都有差异，可见凯发K8国际系的选择对酶解罗非鱼皮提高胶原蛋白肽分子量是很重要的。在众多凯发K8国际系中，木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际以及复合凯发K8国际在提取胶原蛋白肽方面用是比较广泛的，但若是以水解度或者分子量来作为衡量依据，碱性凯发K8国际的水解程度则更胜一筹。