绿豆饮料具有清凉解渴的作用，以往绿豆的加工方法大多只是通过简单的物理反应制备成普通绿豆粉和预糊化绿豆粉，但由于原料中的淀粉没有经过酶解处理，饮料产品很容易出现漂浮、分层、沉淀，甚至变稠结团，口感变得粗糙，香味明显减弱或风味改变等问题。为提升绿豆饮品的营养价值和品质，酶解技术不可或缺！