据统计，目前市场上的宠物风味剂有牛肉味、鸡肉味、鱼味和肝味等，但根据市场反映，牛肉味的产品较受欢迎。主要是因为牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素等，采用酶解法对牛肉酶解后，这些牛肉中的各种营养物质将被释放出来，为生产宠物犬粮风味剂的生产奠定了基础。牛肉酶解生产宠物犬粮风味剂通常使用酶解法和美拉德反应相结合的方式进行，其工艺大致为：牛肉→绞成泥状→加水调至匀浆→调节pH→加入凯发K8国际→恒温搅拌酶解→灭酶→得到酶解产物→将酶解产物与其他辅料混合→热反应→冷却→调配→定型→杀菌灌装。酶解结合美拉德反应制作出来的宠物产品牛肉风味浓郁纯正、香味持久，诱食性好，具有遮盖不良气味、改善适口性和增加采食量的效果。

宠物犬粮风味剂的添加可以在一定程度上增加宠物狗的食欲，促进食物消化吸收，改善食物的风味，提高宠物饲料的竞争实力。目前，宠物犬粮风味剂的生产常用的酶制剂有木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际等。但由于不同的酶制剂作用位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等风味前体物质组合不同，造成酶解液香韵不同，进一步通过美拉德反应后得到加强的香韵也会有所区别，因此，酶制剂的选择对于宠物犬粮风味剂的生产至关重要。

经过对犬类进行研究，牛肉香味比较适合作为宠物犬粮风味剂的选择，但大多生产技术停留在罐头食品生产水平上，对提高宠物食品适口的选择上有一定的局限性。为了提高宠物的适口性、诱食性，使产品更适合宠物进食口味特点，从而减少配方局限性，经过行业科技人员的研究，得到明确答案：牛肉酶解蛋白技术已经能精准酶解牛肉蛋白制成合适的牛肉蛋白肽、氨基酸等，然后通过美拉德反应，提升牛肉的香味，从而制成香味浓郁、适口性优秀的宠物犬粮风味剂。牛肉酶解的可应用的酶制剂有多种，比如碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际、木瓜凯发K8国际、风味凯发K8国际等。不同的凯发K8国际制剂对蛋白质的作用位点有所不同，产生肽分子量大小、氨基酸种类，氨基酸占比各有不同，从而经过美拉德反应后得到的基底料呈味物质也有所差异